Гречневая и рисовая диета пользуются популярностью у тех, кто худеет, а овсянка – неотъемлемый продукт в рационе всех ППшников. Но так ли полезны крупы и в каком количестве их можно есть, рассказали корреспонденту «МИР 24» диетологи.
«К наиболее потребляемым в мире злакам относятся пшеница, рис и кукуруза. Хотя пшеница и ее производные – булгур, кус-кус, манка, полба – содержат необходимые организму микроэлементы, вред от них превышает пользу. Пшеница считается наиболее вредным злаком, так как кроме клейковины, содержит стимулятор воспалений агглютинин и вместе с кукурузой относится к ГМО-продуктам», – рассказывает диетолог Татьяна Елисеева.
Среди круп самым нежелательным продуктом являются хлопья быстрого приготовления и очищенные зерна, например, белый рис.
«Они лишены самых ценных частей, после их приема происходит скачок глюкозы, инсулина в крови. Лучшие каши имеют оболочку и долго готовятся. Особенно полезны псевдозерновые: киноа, гречка, которые технически не являются зерновыми, но употребляются вместо гарнира. Зеленая не обжаренная гречка – чемпион по содержанию фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. В ней много пищевых волокон и больше минералов, чем в других популярных крупах. Единственный недостаток, пожалуй, это маленький процент белка и витаминов», – говорит Елисеева.
Cпасение в еде:
10 продуктов, которые защитят от вирусов
Еще одна полезная крупа – это киноа, так как она содержит много клетчатки и незаменимых аминокислот. «В ней содержатся флавоноиды кверцетин и кемпферол, известные противовоспалительным, противовирусным, противораковым и антидепрессивным действием», – отмечает диетолог.
Отличный источник растворимой клетчатки бета-глюкана и единственный источник антиоксидантов авенантрамидов, которые защищают от сердечных заболеваний – это овес.
«Изначально овсянка не содержит глютен, но если она росла рядом с глютенсодержащим зерном или перерабатывалась с ним на одном заводе, в ней могут быть следы глютена. В буром, коричневом и черном рисе, в отличие от белого, много клетчатки, антиоксидантов, витаминов, минералов. Эти сорта заставляют дольше чувствовать сытость при меньшем потреблении калорий», – говорит Елисеева.
Если вы стремитесь похудеть, но мало занимаетесь спортом, то крупа – это не лучший вариант, считает врач-диетолог Артур Моисеенко.
«Для человека, активно занимающегося спортом, или того, чья жизнь связана с большими физическими затратами, крупы можно рекомендовать как часть здорового рациона. Но при достаточно большом количестве полезных витаминов и микроэлементов длительное питание одними лишь крупами нельзя считать здоровым. Поскольку питаясь только крупами, человек рискует недополучить важных макроэлементов – животных белков и жиров, без которых могут нарушаться обменные процессы в организме», – поясняет врач.
Кроме того, у людей, которые питаются только крупами, наблюдается уменьшение объемов активной клеточной и мышечной массы. По словам Моисеенко, диеты на крупах могли приносить результат 50 лет назад, когда образ жизни был другим.
«Все классические рекомендации по здоровому питанию и снижению веса, в которых пропагандируется питание с большим количеством круп, не работают, поскольку существенно изменился характер труда человека, и это привело к снижению энергозатрат. Руководствуясь рекомендациями по диетологии пятидесятилетней давности, современное общество сталкивается с растущей проблемой ожирения», – заключил он.
